PASSEGGIATA SOCIALE - EMILIA

Il 30 e 31 agosto 2008 ha avuto luogo la tradizionale passeggiata sociale annuale.
Quest’anno per la prima volta si è parzialmente rinunciato alle abituali visite a vigneti e cantine per dedicarci maggiormente ad altre culture.
In questo contesto l’Emilia, patria del pregiatissimo Prosciutto, del prezioso Parmigiano e dell’intrigante Aceto Balsamico Tradizionale, ha pienamente soddisfatto le aspettative degli oltre 50 partecipanti.
Sabato 30 a Langhirano visita al salumificio LA PERLA dove vengono preparati e stagionati i famosi Prosciutti di Parma e nel pomeriggio visita, sempre a Langhirano, del Museo del Prosciutto.
Domenica 31 giornata indimenticabile a Spilamberto sede dell’Acetaia della Consorteria e del Museo del Balsamico Tradizionale di Modena.
Accolti dal Gran Maestro della Consorteria Francesco Saccari e in seguito accompagnati nella visita da altri Maestri che hanno raccontato con amore e passione, passo dopo passo, come si arriva al prodotto finale partendo dal mosto da cuocere (i vitigni sono il Trebbiano e il Lambrusco) alla maturazione del mosto cotto, al tipo di legno utilizzato per le botti (rovere, castagno, gelso, ginepro, ciliegio, frassino e robinia) e all’ambiente ideale (solaio) per dare ricovero all’intera acetaia.
Pranzo al Ristorante LA QUERCIA DI ROSA a Modena dove nel bellissimo giardino si sono degustate le specialità della regione.
Sulla via del ritorno tappa a Soragna e visita al Museo del Parmigiano con un ultimo “spuntino” all’Osteria Ardenga.

Aurelio Devittori

Eccovi l'articolo apparso sul quotidiano La Cronaca della provincia:

I vigneti di Castellarquato sposano la Svizzera (documento pdf)

Foto della gita: